Račun koji iznenađuje nove vlasnike
Većina kupaca ulazi u kupnju komercijalne opreme fokusirajući se na dvije stvari: početnu cijenu i kapacitet police. Potrošnja vode? Obično se pogleda specifikacija - ako se uopće pogleda.
Tada stiže prvi račun za režije.
Užurbani restoran koji ima 80 do 100 polica dnevno može lako potrošiti 200 do 400 USD godišnje samo na vodu za perilicu posuđa, ovisno o stroju koji su odabrali i lokalnoj cijeni komunalnih usluga. Frustrirajuće je to što je ovaj broj potpuno predvidljiv prije kupnje - potrebno je samo znati koje brojke izvući i kako ih kombinirati.
Ovaj vodič pokriva upravo to. Nije opći pregled komercijalnih perilica posuđa, već poseban postupak izračuna za razumijevanje što je aperilica posuđa s napom-koštat će vas trčanje u vodi, mjesec za mjesecom, prije nego što se odlučite kupiti jedan.
Napa-Potrošnja vode u perilici posuđa
Zašto strojevi s napom-imaju drugačiju logiku vode
Vrijedno je ukratko razumjeti mehaniku jer ona objašnjava zašto brojevi funkcioniraju tako kako funkcioniraju.
Perilica posuđa s napom-ne ispušta vodu i ne puni je nakon svakog ciklusa kao što to rade kućanski uređaji. Voda za pranje nalazi se u spremniku, recirkulira kroz rotirajuće raspršivače i nastavlja raditi na više polica. Svježa voda ulazi u sustav samo tijekom posljednjeg ispiranja - visoko-temperaturnog ispiranja koje traje otprilike 8 do 12 sekundi i dezinficira teret prije nego što se napa podigne.
Ta voda za ispiranje zatim se otječe u spremnik za pranje, gdje nadopunjuje recirkulirajuću opskrbu za sljedeći ciklus. Cijeli proces - pranje, ispiranje, gotovo - traje od 60 do 120 sekundi.
Zbog toga relevantni broj nije "voda po ciklusu" u stambenom smislu. Brojka koja je zapravo važna za proračun jegalona po stalku (GPR): koliko svježe vode stroj troši za obradu jedne napunjene police posuđa, pribora za jelo i staklenog posuđa. To je navedeno u tehničkim specifikacijama svakog proizvođača. Ako vaš prikazuje samo litre, podijelite s 3,785.
Tipični GPR rasponi u cijeloj{0}}kategoriji tipa:
- Početni{0}}strojevi:1,0 do 1,5 GPR
- Strojevi srednje klase:-0,6 do 1,0 GPR
- Visoka-učinkovitost / certifikat Energy Star:0,4 do 0,65 GPR
US EPA potvrdila je da visoko{2}}učinkovite komercijalne perilice posuđa mogu smanjiti potrošnju vode do 40% u usporedbi sa starijim standardnim modelima. U kuhinji koja radi 300 dana u godini, razlika između 1,4 GPR stroja i 0,7 GPR stroja pri istom dnevnom volumenu je otprilike 12 000 galona godišnje - nije pogreška zaokruživanja.
OUGER Mala perilica posuđa-za ugostiteljstvo
Izračun, korak po korak
Ovo je okvir koji savjetnici za komercijalne kuhinje koriste kada ocjenjuju opremu prije nabave. Jednostavan je kada imate prave unose.
Korak 1: Izvucite GPR iz specifikacije
Nemojte se oslanjati na jezik brošure poput "-ušteda vode" ili "eko-način." Pronađite tablicu s tehničkim podacima i pronađite galone po stalku ili litre po stalku pod provjerenim uvjetima ispitivanja. Za strojeve s NSF/ANSI 3 certifikatom ova je brojka neovisno potvrđena, što je važno kada uspoređujete robne marke.
Korak 2: Procijenite svoj dnevni volumen stalka
Pravilo koje funkcionira u industriji usluživanja hrane: svakih 100 pokrivača (serviranih obroka) generira otprilike 35 polica za pranje posuđa. Restoran koji poslužuje 150 regala za ručak i večeru proizveo bi oko 52 do 55 regala dnevno. Podesite prema gore ako vaš jelovnik uključuje teško posuđe za kuhanje ili više sitnih posuđa - oni obično rade neučinkovito napunjeni i povećavaju vaš stvarni broj polica.
Korak 3: Izračunajte godišnju potrošnju vode
Formula EPA WaterSense za stacionarne komercijalne perilice posuđa-tipa:
- Godišnja potrošnja vode=GPR × Dnevni regali × Radni dani u godini
- Korak 4: Pretvorite u mjesečni trošak
- Mjesečni trošak vode=(godišnja potrošnja vode ÷ 12) ÷ 1000 × lokalna cijena vode + kanalizacije
Kombinirane cijene vode i kanalizacije u američkim gradovima obično se kreću od 8 do 15 USD za 1000 galona. Obalna Kalifornija i dijelovi jugozapada guraju se od 18 do 22 dolara. Provjerite svoj trenutni račun za komunalije za kombiniranu cijenu - obično je navedena po CCF (sto kubičnih stopa) ili po 1000 galona.
Konkretan primjer:
Kvartovski restoran sa 70 mjesta, dvije usluge dnevno, 150 prosječno pokriva:
- Dnevni regali: približno 52
- Radni dani: 300
- GPR stroja: 0,85 (jedinica srednjeg-dometa)
- Lokalna cijena vode + kanalizacije: 12 USD za 1000 galona
- Godišnja potrošnja vode: 0,85 × 52 × 300 =13.260 galona
- Mjesečni prosjek:1105 galona
- Mjesečni trošak vode:$13.26
- Godišnji trošak vode:$159
- Sada zamijenite početni-stroj na 1.4 GPR, isti restoran:
- Godišnja potrošnja vode: 1,4 × 52 × 300 =21.840 galona
- Godišnji trošak vode:$262
Razlika je 103 USD godišnje - prije računanja dodatnih troškova energije za grijanje 8580 dodatnih galona vode za ispiranje, što obično dodaje dodatnih 60 do 120 USD godišnje, ovisno o vrsti goriva vašeg bojlera i temperaturi ulazne vode.
Tijekom 10-godišnjeg životnog vijeka stroja, taj jaz u učinkovitosti se pretvara u stvarni broj.
Trošak vode u kontekstu: puna mjesečna operativna slika
Voda je jedna stavka. Kupci koji se fokusiraju na to izolirano ponekad ostvaruju lažnu ekonomiju drugdje. Potpuni mjesečni operativni trošak za -stroj s napom pokriva četiri područja:
energijaradi više nego što većina kupaca očekuje, a ne uvijek tamo gdje očekuju. Aktivni ciklusi pranja troše energiju - obično 10 do 15 kW tijekom rada -, ali ukupno dnevno aktivno vrijeme može biti samo 30 do 50 minuta. Ono što operatere hvata nespremne je energija u praznom hodu: održavanje spremnika za pranje na radnoj temperaturi između usluga. Dobro-izolirani stroj s učinkovitim načinom mirovanja može znatno smanjiti potrošnju u mirovanju. Zatražite od proizvođača stopu energije u mirovanju (mjerenu u kW), a ne samo radnu snagu.
Kemikalije- deterdžent i sredstvo za ispiranje - obično koštaju 0,08 do 0,18 USD po stalku, ovisno o proizvodu i tvrdoći vode. Visoko{5}}temperaturni strojevi dezinficiraju toplinom (voda za ispiranje dostiže temperaturu iznad 180 stupnjeva F / 82 stupnja), što općenito smanjuje potrošnju kemikalija. Strojevi s niskom-temperaturom oslanjaju se na kemijsko sredstvo za dezinfekciju koje se dodaje ispiranju, što povećava stalne troškove po-stalku, ali izbjegava energetsko opterećenje dugotrajnog rada na-visokoj temperaturi.
Održavanjeisplati se planirati u proračunu od 1% do 2% nabavne cijene godišnje za realnu procjenu. Uklanjanje kamenca, zamjena raspršivača, istrošenost brtvi vrata i povremeni posjeti servisu glavne su stavke koje se ponavljaju. U područjima s tvrdom vodom - sve iznad 120 mg/L, ili otprilike 7 graina po galonu - integrirani omekšivač vode sprječava nakupljanje kamenca na grijaćim elementima i mlaznicama za prskanje. Bez njega, tvrda voda tiho skraćuje vijek trajanja komponenti i pogoršava učinkovitost pranja tijekom vremena.
Znati kada druga vrsta stroja ima više smisla
Kategorija tipova-napa dobro-se uklapa u kuhinje koje opslužuju otprilike 60 do 200 poklopaca po sjedištu. Izvan tog raspona, vrijedi izvršiti isti izračun na alternativama prije odluke.
A rack conveyer perilica posuđaautomatski pomiče police na neprekidnoj traci, rukujući sa 150 do 250 polica na sat u odnosu na 40 do 100 tipičnih za jedinicu tipa nape. Za operacije koje redovito guraju više od 250-poklopaca po usluzi, razlika u propusnosti opravdava veći otisak i apsolutnu potrošnju vode. Za restoran s 90 sjedećih mjesta koji ima umjereni volumen, obično je prevelik - a operativni troškovi to odražavaju.
Pri manjim volumenima, apokretna perilica posuđa-- kompaktni -prolazni dizajn koji podnosi umjerenu propusnost s manjim otiskom od transportne trake s punim policama - može biti praktična sredina. GPR se više razlikuje u ovoj kategoriji nego u segmentu tipa nape-pa je usporedba specifikacij-tablica ovdje posebno važna.
Za većinu nezavisnih restorana, hotela srednje{0}}veličine i javnih kuhinja, tip nape-ostaje operativno i financijski najrazumniji izbor. Gornji izračun je način na koji potvrđujete da - ili saznate odgovara li druga vrsta bolje prije kupnje, a ne nakon.
OUGER S250 Perilica posuđa s trakom
Što učiniti prije kupnje
Izvucite listove s tehničkim specifikacijama za dva ili tri stroja o kojima ozbiljno razmišljate. Pronađite GPR za svaki. Pokrenite formulu za godišnju potrošnju vode s procijenjenim dnevnim volumenom police. Dodajte procjene energije, kemikalija i održavanja kako biste izračunali pune mjesečne operativne troškove za svaku opciju. Zatim usporedite taj ukupni iznos s kupovnom cijenom.
Stroj s višom cijenom od 1500 USD koji štedi 280 USD godišnje u vodi i energiji vraća premiju za nešto više od pet godina - i nastavlja štedjeti do kraja svog radnog vijeka. Ta je matematika dostupna svakom kupcu koji zatraži specifikaciju i potroši 15 minuta na izračun. Većina to ne čini, što je razlog zašto se tako mnogo operatera na kraju veže za nabavnu cijenu koja je izgledala privlačno i operativne troškove koje nisu očekivali.
FAQ
P1: Koji GPR trebam ciljati za kupnju novog tipa nape?{1}}
Za novi stroj kupljen danas, 0,65 GPR ili manje je razuman cilj. Energy Star-certificirane jedinice na ovoj ili boljoj razini su neovisno provjerene - trenutni Energy Star popis proizvoda uključuje potvrđene GPR brojke koje možete izravno uključiti u gornji izračun. Sve iznad 1,2 GPR u novoj jedinici predstavlja jaz u učinkovitosti koji zaslužuje jasno opravdanje troškova prije nego što to prihvatite.
P2: Mijenja li tvrdoća vode količinu vode koju uređaj zapravo koristi?
Tvrda voda ne mijenja GPR na specifikacijama, ali mijenja stvarnu-svjetsku potrošnju tijekom vremena. Kamenac se nakuplja na mlaznicama za raspršivanje i ograničava distribuciju protoka, što znači da više polica izlazi van nakon drugog prolaza. Taj drugi prolaz udvostručuje trošak vode za ta opterećenja. Inline omekšivač to sprječava i vrijedan je ozbiljnog razmatranja u bilo kojem području s tvrdoćom stalno iznad 120 mg/L.
P3: Stroj s visokom-temperaturom ili niskom{2}}temperaturom - koji koristi manje vode?
Visoko{0}}temperaturni strojevi općenito troše manje vode po ciklusu. Dezinficiraju se kratkim naletom vrlo vruće vode (180 stupnjeva F / 82 stupnja na površini police), koja obavlja i ispiranje i dezinfekciju u jednoj fazi. Strojevi na niskim-temperaturama zahtijevaju zasebno ispiranje kemijskim sredstvom za dezinfekciju koje dodaje volumen. U -kuhinji velike količine, ova se razlika zbraja kroz tisuće ciklusa godišnje. Kompromis je veća potrošnja električne energije na strani visoke-temperature za održavanje temperature vode za ispiranje.
P4: Čini se da moj trenutni stroj koristi više vode nego što specifikacija predlaže. Što je obično uzrok tome?
Tri su stvari odgovorne za najveći dio razlike između nazivne i stvarne potrošnje. Prvo, začepljene ili istrošene mlaznice za prskanje koje tjeraju osoblje da ponovno-pokreće police. Drugo, solenoidni ventil za ispiranje koji nije kalibriran i preko-isporučuje vodu u svakom ciklusu - tehničar to može brzo provjeriti i ponovno postaviti. Treće, postojano premalo opterećene police: polu-napunjena polica koristi istu vodu kao i puna, tako da učinkovito vježbanje opterećenja može značajno smanjiti vaš stvarni GPR bez da uopće dodirnete stroj.
P5: Moji računi za režije u kubnim metrima. Kako prilagoditi formulu?
Pomnožite potrošnju stroja u litrama po stalku s dnevnim brojem stalka i godišnjim radnim danima. Rezultat podijelite s 1000 da biste dobili kubične metre. Primijenite svoju kombiniranu stopu vode i otpadne vode po kubnom metru. Kao referentna točka, kombinirane cijene u UK-u prosječno iznose oko £3,50 po kubnom metru. Stroj koji troši 3,2 litre po stalku, pokreće 50 stalaka dnevno tijekom 300 dana, koristi 48 kubičnih metara godišnje - otprilike £168 po toj stopi. Ista struktura formule primjenjuje se bez obzira na sustav jedinica.
